１１月１６日のお教室

ＴさんとＹさんのお教室です。 ナッツブレッドと山食、そして、試食用の生地からピザを作ってみました。 生サラミとピーマン、玉ねぎ、チーズ冷蔵庫の中にあった材料で焼き上がりまで１０分。 捏ねてある生地を使えば薄い生地のピザは大人向きのピザに仕上がりました。 ↓山食は１．８斤国産小麦（ゆめのちから）と（... 続きをみる

私流の成型も面白い

フォカッチャではありませんが成型をこんな風にして。 生地はオーバーナイトで冷蔵発酵させたシュガーバターの生地です。 しかも、成型した後にオリーブオイルも回しかけて異なった味も試してみました。 1.5cmくらいの厚みにスライスしてトーストして食べました。 結構おいしかったです。 なんでも有の私流のパ... 続きをみる

今月の自家製酵母で焼くパン

ヨーグルト酵母を起こして 元種を３日かけて継ぎ足してパンを焼く準備は完了しました。 ここからもパン焼きを楽しめるように工夫をしていきます。 ヨーグルト酵母の前にぶどうの酵母も起こしています。 焼き色このくらいかなぁ！ 今月のお教室では、このパンを焼きます。 山食と酵母パン（４個）フィリングはクルミ... 続きをみる