harupaneパン教室のブログ

長年小さなパン教室を開講しています。

畑のようす

大根は種まきが遅れましたが順調に成長しています。




ニンニクです。敷き藁の中から芽を伸ばし、まだまだ先の収穫を目指します。



下はパクチーです。

下の写真はベビーリーフ。サラダが楽しみになります。
この他に250本の玉ねぎを植えてあって2019年の収穫を目指します。


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11月16日のお教室

TさんとYさんのお教室です。
ナッツブレッドと山食、そして、試食用の生地からピザを作ってみました。
生サラミとピーマン、玉ねぎ、チーズ冷蔵庫の中にあった材料で焼き上がりまで10分。
捏ねてある生地を使えば薄い生地のピザは大人向きのピザに仕上がりました。




↓山食は1.8斤国産小麦(ゆめのちから)と(スーパーキング)を半量ずつ入れて・・・このくらいだと、いつもの山食に。そのままでもトーストでも美味しいです。


↓ナッツブレッドはこちらです。
粉の味わいも酵母の味わいも、私好みです。



↓中にナッツがタップリで成型の時には生地いっぱいに広げて包んであります。

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私流の成型も面白い

フォカッチャではありませんが成型をこんな風にして。



生地はオーバーナイトで冷蔵発酵させたシュガーバターの生地です。
しかも、成型した後にオリーブオイルも回しかけて異なった味も試してみました。
1.5cmくらいの厚みにスライスしてトーストして食べました。
結構おいしかったです。
なんでも有の私流のパン作り。アバウトでも十分。
自由の効くパン作りは思いの他美味しいものに出会えます。






焼いたついでにイーストの生地で1.8斤の山食も焼きました。
何だか骨折以来今一だなぁと感じていましたので最近たくさん焼くようにしています。
腕は鈍るものですね。
反省!




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